Oltre a una vasta
scelta di carni biologiche, nel nostro ristorante trovate anche
una grande varietà di piatti vegani e vegetariani.
Franziska, la padrona di casa, vi delizierà con la sua cucina
a base di alimenti integrali, che adatterà volentieri a esigenze
particolari
quali dieta o intolleranza (p.e. al glutine o al lattosio).
Fonte di ispirazione
per Franziska sono filosofie come quella del pioniere dell'alimentazione
Dr. Brucker, la Cucina dei Cinque Elementi
e diverse teorie dell'alimentazione moderne. La conoscenza di questi
metodi è alla base della filosofia culinaria di Franziska.
Ogni giorno
potrete gustare gli ottimi piatti della sua cucina integrale biologica.
I principi fondamentali della cucina naturale sono:
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tanta
frutta, verdura e cereali di produzione propria, biologica e
controllata, cruda o al vapore;
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erbe
aromatiche e medicinali, usate anche per la preparazione di
tisane, provenienti dal grande orto dell'hotel;
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diversi
tipi di olio pregiato, spremuto a freddo, come il nostro
olio di semi di lino, che coltiviamo e produciamo, e burro.
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Da noi si mangia carne biologica locale, che viene servita
però come contorno, come consigliato dalle teorie dell'alimentazione.
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I
cereali vengono macinati o tritati solo prima di essere serviti.
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Non
viene fatto assolutamente uso di conservanti, esaltatori di sapore,
coloranti e cibi pronti.
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Colazione a buffet
Fiocchi di avena freschi secondo Dr. Brucker, diversi tipi di muesli,
frutta e verdura fresca, creme da spalmare vegetariane,
colazione calda secondo i Cinque Elementi,
spremute di frutta fresca o succhi imbottigliati da noi,
ricotta fresca, burro, latte e miele biologico della zona,
speck biologico di produzione propria e un'appetitosa scelta di formaggi.
Una colazione sana, a disposizione anche per chi si alza tardi.
Bevande
Oltre ai succhi preparati da noi, serviamo anche vini e birra biologici.
La grappa naturalmente viene distillata da Franz. Siamo poi particolarmente
orgogliosi dell'acqua proveniente dalla sorgente Mittagskogel.
Pausa pomeridiana
sulla terrazza panoramica
Caffè, tè, succhi, le ottime torte integrali preparate
ogni giorno da Franziska
e snack salati oppure una minestrina calda, quando fuori fa fresco.
Cena
Dal lunedì al sabato offriamo ai nostri ospiti un menù a
cinque portate, che varia ogni giorno, in un ambiente caldo ed elegante.
Vegetariani e vegani trovano da noi tutto ciò che desiderano. Veniamo
incontro molto volentieri a esigenze particolari quali diete o intolleranze.
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